Linzenstoof, voor extra energie
‘Elke dag linzen is goed voor je’, aldus onze vrouwen. En zo is het maar net. Ons recept komt uit Oost-Afrika en is door de Eritrese dames in de keuken van Mixblik geïntroduceerd. Het is een gerecht vol gezonde koolhydraten en eiwitten. Het is natuurlijk niet voor niets dat Eritreeërs zo vaak de marathon winnen.

Wat is linzenstoof?
Linzenstoof is een saus met uien, tomaten, berbere (een spicy kruidenmix), gember en natuurlijk linzen. De groenten en kruiden stoven we langzaam gaar in een gesloten pan, waardoor de smaken goed in elkaar overlopen. Met dit gerecht kan je alle kanten op. Je eet het als lunch of diner. Op brood, een toastje of als hoofdbestanddeel van je maaltijd. Lekker met rijst of brood. Linzenstoof past er altijd bij.

Voor vegetariër, vegan en vleeseter
Het recept gaat al vele generaties mee. In Eritrea is het een traditie om één tot twee maanden te vasten. In deze periode eet men geen dierlijke producten. Om toch voldoende eiwitten binnen te krijgen, eet men de linzenstoof. Daarmee is het een prima veganistisch gerecht. Maar of je vegan, vegetariër of vleeseter bent, de linzenstoof is lekker en gezond voor iedereen. Na deze maaltijd kan je er weer tegenaan. De makers van dit gerecht benadrukken dan ook keer op keer: ‘Eet nog maar wat! Dat is goed voor je.’