Eritrese
Silsi
Zeven vrouwen van Stichting Mixblik komen uit Eritrea en hebben de geheimen van hun traditionele keuken mee naar Nederland genomen. Het recept voor de Eritrese silsi gaat al generaties mee. Sommige Mixblik vrouwen hebben het recept al geleerd van hun moeder op hun veertiende.
Linzenstoof
Ons recept vindt haar origine in Oost-Afrika en is door de Eritrese dames in de keuken van Mixblik geïntroduceerd. Linzen zitten boordevol proteïne en zijn heel gezond. De makers van dit gerecht benadrukken dat ook keer op keer… “Eet nog maar wat! Dat is goed voor je”.
Humus
Humus, hummus, hoemoes… er zijn minstens zoveel varianten als er zijn om dit woord te schrijven als recepten voor deze alom bekende kikkererwten spread. Onze humus is een combinatie van de favoriete recepten van Anisa uit Koerdisch Syrie en Berhan uit Eritrea. Berhan had haar versie weer van een Marokkaanse vriendin geleerd. Een echte ‘best-of’ combinatie dus.
Cachupa
De lekkerste stoof uit Kaapverdië kun je nu ook gewoon in Nederland eten. Cachupa is een volledige maaltijd, de inhoud van dit blikje hoef je alleen maar even op te warmen en je bent klaar!
Mafé
Pindastoof is in westelijk Afrika één van de meest typerende gerechten. Je vindt het in alle soorten en maten: pittig, minder pittig, met vis, met vlees… Maar altijd met lokale groenten uit het seizoen! Onze deelneemster uit Senegal heeft een lekkere variant ontwikkeld die niet al te pittig is, veganistisch en gevuld met aardappels en wortels van de Nederlandse klei!
Cari Chay
Cari Chay is een heerlijke, kruidige en verwarmende soep. Althans, wij noemen de Cari Chay ‘soep’. Echter zijn wij ons er bewust van geworden dat we in Nederland dingen al snel soep noemen als het vloeibaar is. Onze Dong heeft ons dan ook geleerd: het is gewoon Cari Chay!
In Vietnam wordt dit gerecht typisch met Vietnamees stokbrood gegeten. Ook kan je noedels door de soep mixen, zo heb je direct een volledige maaltijd.
Linzensoep
Linzensoep is niet alleen super lekker, maar ook erg voedzaam. Linzen zitten namelijk boordevol eiwitten en vezels. Met aanvullende ingrediënten als biologische wortel, aardappel en knoflook zit je qua voedingsstoffen helemaal goed.
Het frisse vleugje munt geeft de soep nét dat beetje extra en zorgt voor een mooie balans met de hartige smaken van ui en knoflook. Het is een veganistisch gerecht, dat gezond en lekker is voor iedereen!
Shakshuka
Maak kennis met ons nieuwste gerecht: Turkse Shakshuka! In Turkije is het gerecht ‘Shakshuka’ (wat zoiets betekend als gemixt) anders dan wij het vaak kennen. Er gaat namelijk geen ei in, maar wel aardappel, aubergine, courgette en een heerlijke tomatensaus. Eet smakelijk!
