Cachupa

Cachupa is een traditioneel Kaapverdiaans gerecht op basis van mais, bonen, cassave en heel veel groenten. In Kaapverdië wordt dit gerecht meestal bereid met vis of vlees. Onze vegan variant ‘Cachupa Pobre’ (armeluis cachupa) is minstens zo lekker én heel gezond! Een blik is voldoende voor een avondmaaltijd voor 1 persoon.

—

Ingrediënten: water, cassave, pompoen, kool, courgette, tomaat, ui, wortel, prei, Kaapverdiaanse maïs, limabonen, paprika, olijfolie, zout, peterselie, knoflook, zwarte peper, chilivlokken, bouillon (prei, peen, selderij, venkel, lavas, bieslook, kervel, dille, peterselie, basilicum, marjolein, tijm, oregano), laurierblad.